Πέμπτη, 30 Οκτωβρίου 2008

ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ!!

ΕΛΕΝΑ ΡΟΚΑ
1 κιλό μέτριες μελιτζάνες 1/2 κιλό κιμά 1/2 φλιτζάνι λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι κρασί 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 κονσέρβα τοματάκι 1 κουταλιά πελτέ 1 ξυλαράκι κανέλλα αλάτι και πιπέρι 2 φλιτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο 4 κουταλιές βούτυρο 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουτί γάλα εβαπορέ 2 φλιτζάνια νερό λίγο μοσχοκάρυδο 1 κρόκο αυγού
Εκτέλεση
-Κόβετε τις μελιτζάνες κάθετα σε δύο κομμάτια-Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι-Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μην σβολιάσει-Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα-Αλατοπιπερώνετε-Σβήνετε με κρασί-Προσθέτετε τον μαϊντανό-Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε-Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά-Αφαιρείτε την κανέλλα-Τηγανίζετε τις μελιτζάνες-Τις στρώνετε σε ένα ταψί -Από πάνω τις γεμίζετε με τον κιμά-Λιώνετε το βούτυρο-Ζεσταίνετε το γάλα διαλυμένο στο νερό-Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς-Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν ρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιει το προηγούμενο -Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε-Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά-Πασπαλίζετε με τυρί-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο.